前言：
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退休【xiū】工人郑阿姨说话【huà】很实惠【huì】。她口中的“零拷”，可能许多【duō】“90后”“00后”听【tīng】都没有听到过。
△ 曾在上海遍地开花的零拷店
曾经【jīng】，在上海“一百样【yàng】都能零拷”，油盐酱醋【cù】腐【fǔ】乳酱菜【cài】，大米火油黄酒白酒……人们【men】按需以最【zuì】小计量单位【wèi】购买【mǎi】各类生活用品，经【jīng】济【jì】实惠，这【zhè】样的【de】购物【wù】方式也成了一代【dài】人的时代记忆。
听【tīng】完这【zhè】段【duàn】上海话的【de】零拷【kǎo】故事，你可【kě】能会问，现在上海还有【yǒu】零拷店吗？答案是——有！快和东东【dōng】一起去【qù】“藏”在市区的零拷店探店【diàn】啦~
老西门【mén】附近【jìn】的【de】逸桂堂酱【jiàng】油【yóu】店是一家2019年才开的新店，但【dàn】装潢【huáng】复古，硕大的“酱【jiàng】”字、竖【shù】置的算盘、粉【fěn】笔写的价【jià】目【mù】表，仿佛【fó】把时间倒拨了几十年。老【lǎo】板别出心裁，复原了零拷酱油的【de】模式。
以前，上海人买酱油都是【shì】零【líng】拷的。家里酱油瓶见底了，大【dà】人给小孩几毛【máo】钱，拿【ná】着空瓶子去【qù】酱油铺【pù】拷点回【huí】来。
酱油【yóu】铺的朝向也【yě】很讲【jiǎng】究，一般【bān】都【dōu】是朝南偏东，房子高大通风，保存的油盐酱【jiàng】醋不宜变质。
“他们【men】酿的老抽醇厚，像红酒一样会挂壁，我家【jiā】做红烧肉从来只用【yòng】他们的酱油。”郑阿姨翘起大拇【mǔ】指，“酱油吃完【wán】了，还可以自己带着瓶【píng】子过来，也可以用他们店自己的【de】玻璃瓶【píng】，都是零【líng】拷的【de】。”
郑阿姨的子女看她【tā】打酱油辛苦【kǔ】，曾帮【bāng】她【tā】在【zài】进口超市【shì】买了300多块【kuài】钱的日本酱【jiàng】油【yóu】，但这【zhè】份好意【yì】郑阿姨表示只能心领了：“一大桶一整年都用不完，再说【shuō】国外酱油的味道也不一【yī】样。”
酱油店【diàn】的店员直夸郑阿姨【yí】是识货朋友，又向郑阿【ā】姨【yí】安利了【le】不少，生抽、米【mǐ】醋也可以【yǐ】零拷【kǎo】。郑阿姨摆了【le】摆手：“哪吃得掉那么多，吃【chī】多少买多【duō】少。”
打【dǎ】酱【jiàng】油时，店员把漏斗放在酱油瓶子上，用吊勺【sháo】从酱油缸【gāng】里【lǐ】摇出【chū】，通过漏斗灌到酱油【yóu】瓶子里，醇【chún】香四【sì】溢。一吊勺正好一斤二两，能装满一个玻璃瓶。
走出酱油店，郑阿【ā】姨感慨：“以前经济困难，小孩【hái】拷酱【jiàng】油多出来的零钱【qián】可以藏起来自己花【huā】，别提多【duō】高兴了。现在【zài】条件好了【le】，买酱油不用零拷【kǎo】了，但【dàn】这【zhè】段历【lì】史不能【néng】忘记，勤俭节约的美德也不【bú】能丢。”
除了零拷酱油外
在上海你还能零拷洗衣液
在上海杨树浦路上的上海制皂有限公司门市部【bù】，不【bú】少阿姨爷叔都会【huì】拎着自【zì】己家【jiā】的空桶，来这里【lǐ】“拷”洗【xǐ】衣液。
扇【shàn】牌洗衣【yī】液【yè】、白丽洗洁精、蜂花檀香沐浴露……都是【shì】老【lǎo】上海熟悉【xī】的老牌子，“零拷”的洗衣液也比外【wài】面瓶装的便宜不少【shǎo】，一【yī】位来“拷”洗【xǐ】衣【yī】液的阿姨说，“算下来要【yào】比外面【miàn】便宜三分之一”。
另一位阿姨【yí】说，除了价格优势外，零拷【kǎo】洗衣液还【hái】能反复使用塑料【liào】瓶，非常环【huán】保【bǎo】，用几斤【jīn】拷几斤，一点都不【bú】浪费。“要懂得【dé】细水长流，实惠乐惠都在里【lǐ】面。”
门市部的【de】店长王【wáng】世海说，这可能是上海最【zuì】后【hòu】一家能“拷”到洗衣液的店了：“30年前我在【zài】制皂厂【chǎng】里，这家店就【jiù】在了【le】，到了换季，早上可是排队等【děng】开门的。”
生意好的【de】时候，一天【tiān】能卖掉13桶洗衣液，650公斤！在王世海看来，老百姓认可与【yǔ】喜欢“零拷【kǎo】”，就是【shì】因为【wéi】实惠。
老底子上海人
到底是怎么“零拷”的？
又有怎样的故事？
文章开头的那段故事
你听明白了吗？
↓↓↓
老早仔个零拷
文/郑自华
原载于《新民晚报》2014年11月23日B11版
上海早期个【gè】烟纸店，伊个功用就【jiù】等【děng】同于现在个便利店。烟【yān】纸店辣拉上【shàng】海【hǎi】生【shēng】存了上百年，深受老【lǎo】百姓欢迎。烟纸店带【dài】拨了老【lǎo】百姓老多【duō】方便，其中特点【diǎn】之一就是零拷。
零拷，实际上就是零打【dǎ】碎敲（拷【kǎo】），很能反映当时【shí】年【nián】代【dài】上海人个精打细算【suàn】。埃个辰【chén】光，上海【hǎi】人经济条【tiáo】件普【pǔ】遍勿大好，屋里向地方勿【wù】大，还呒没【méi】冰箱，勿可能像今朝一样，一记头【tóu】拿一个礼【lǐ】拜个物事买回【huí】来，于是零拷【kǎo】成了家家人【rén】家个普【pǔ】遍现象【xiàng】。
比方讲，烧夜饭了，正好需要黄酒【jiǔ】做【zuò】作料，就差小【xiǎo】囡到烟纸【zhǐ】店去买5分洋钿黄酒。勿要小看【kàn】迭【dié】眼黄【huáng】酒，除了做作料，多【duō】下【xià】来，正好可以【yǐ】拨男人吃一顿。
零拷学问老多。我辣烟纸店做过3年学徒，也算吃过萝卜干饭。
眯眯【mī】大【狭小】个【gè】店堂间，堆放【fàng】了十几【jǐ】坛老【lǎo】酒【jiǔ】，除了黄酒，白酒系列有50度土烧/0.90, 55度/1.10 ,60度【dù】/1.20；还有以优质【zhì】白【bái】酒为酒基，配【pèi】以【yǐ】红参、当归等中药【yào】材浸泡，制出【chū】个酒颜色像绿豆汤个绿豆烧；以高粱酒【jiǔ】为酒基，加入五加皮、杜仲等浸泡个五加皮【pí】，搿【gé】些酒交关受老百姓【xìng】欢迎。比较高档【dàng】个濉溪大曲，零拷【kǎo】1.60，算吃价钿了，当【dāng】时茅台【tái】才8元1瓶！
老酒个零拷是用吊提，所谓吊提，就是一种大小【xiǎo】勿一个【gè】固【gù】定【dìng】容【róng】器，有一【yī】个【gè】长长个固定个柄【bǐng】，吊提算得上伟大个发明【míng】，零拷【kǎo】是要拿【ná】液【yè】体倒进【jìn】瓶口老小个酒瓶【píng】，是老勿容易个事【shì】体。有了吊提，再加上漏斗【dòu】，就很方【fāng】便了。有眼老上【shàng】海称零拷为零【líng】吊就【jiù】是搿能来个【gè】。吊提【tí】有锡个、竹头个，规格有半两、1两、2两，搿【gé】能就【jiù】可以【yǐ】搭配勿【wù】同个斤量。由【yóu】于比重勿同，黄酒、白酒个吊提勿【wù】一样，勿可以【yǐ】互相通用，以保证份量准足。
记得【dé】我【wǒ】第一次替店隔壁弄堂里个一个熟【shú】客零拷【kǎo】2两五【wǔ】加皮，埃【āi】个熟客带了玻璃杯，熟客掼了【le】一支香烟拨店里【lǐ】个老师傅，然后【hòu】两【liǎng】家头就茄山河了【le】。我拿起2两个锡吊提，按照“拷酒要快，拷油要慢”个诀窍，抖抖【dǒu】豁豁将酒灌进了玻璃杯，拷【kǎo】完还老道【dào】地个用揩【kāi】布拿杯【bēi】子揩清【qīng】爽【shuǎng】后再【zài】递拨了熟【shú】客。迭个熟【shú】客见了摇摇头：“小阿【ā】弟，份量【liàng】勿准足啊！”师傅随即加了点，熟客心满【mǎn】意足个走了。看我丈【zhàng】二【èr】和尚摸勿【wù】着【zhe】头脑【nǎo】个样【yàng】子，师傅说：“搿些人是老酒鬼，老酒鬼个玻璃杯有花纹个【gè】，2两酒到【dào】啥个花纹，伊【yī】拉眼睛一瞄就晓得了，对酒鬼来【lái】讲，一眼眼老酒【jiǔ】都【dōu】勿好推扳个！”师傅【fù】还关照，锡吊【diào】提拷【kǎo】酒要【yào】当【dāng】心，因为容易【yì】碰出“瘪塘”，有了【le】“瘪塘”份量就勿【wù】准足了，告【gào】咾要经常校【xiào】吊提，生意人最【zuì】讲究信誉【yù】。
辣【là】烟【yān】纸店里可【kě】以零拷【kǎo】个，除了老酒、酱油、豆【dòu】油【yóu】，还有雪花膏、百雀羚都可以零拷。烟纸店个【gè】最大【dà】功能就是便民，香烟可以零卖【mài】，连上【shàng】厕所用【yòng】个【gè】手纸【zhǐ】、写信个信纸、缝补衣服【fú】个针【zhēn】线都可以零卖，搿些是【shì】另外一【yī】种零拷形式了。
想不想再去“零拷”一次？
走起~
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