在气温较高的【de】夏季，各种食材食物都更加容【róng】易出现腐败【bài】，至于鲜活的【de】鱼【yú】儿，如果不及时放入冰箱【xiāng】保鲜，那【nà】它【tā】们【men】也容易快【kuài】速变臭。
对于我们钓鱼人来说，想要【yào】把钓上岸的【de】鱼安全带回家【jiā】，那【nà】就【jiù】需要准【zhǔn】备一大桶水，并且还需要一直充氧【yǎng】才行，但是古代并没有这些设备，那古人又是如何给鱼“保鲜”的呢？
提到给鱼保鲜的技艺，那就不得不提到福建这个叫做建瓯的地方，因为在当地存着一个古老的技艺“弓鱼术”。
相【xiàng】传这项技【jì】艺已经流传近【jìn】两三百年，至今当地人依旧在使【shǐ】用这种【zhǒng】方式给鱼保【bǎo】鲜【xiān】，并且在条件允许的情况下，甚至能让鱼离水三天不死，为了探寻这项古老的技艺，《丁点真相》栏目组也曾特意前往建瓯一探究竟。
在初次见识到【dào】弓鱼术【shù】的时候，可能【néng】大家【jiā】并不能发现它的独【dú】特【tè】之处，甚至可能会像【xiàng】小编一【yī】样抱有怀疑的态度。
这种弓鱼术【shù】似乎【hū】就是【shì】把鱼捆绑弯【wān】曲，此时的鱼看【kàn】起来【lái】就像一把被拉弯的【de】弓一样，因此小编初次【cì】见到【dào】时也感觉【jiào】像是民【mín】间跑江湖的小把戏，但【dàn】是真正了解之后【hòu】才发现【xiàn】这【zhè】其中的奥秘【mì】，也不【bú】得不佩服古人的智慧。
建瓯当地民俗研究会会长吴雪浩研究弓鱼技艺多年，在得《丁点真相》栏目组为了解弓鱼不死的真相而来时，吴雪浩说出了他的一些理解：“弓【gōng】鱼就是【shì】把鱼体弯成【chéng】像【xiàng】一张射箭的弓，技艺比较的简单【dān】，但作用却有价值。鱼在弓起来之后，是无法动【dòng】弹、无法【fǎ】摇【yáo】摆、无法挣扎的，整体的【de】体【tǐ】能【néng】消耗也会【huì】降到最低。”
若【ruò】鱼【yú】只是【shì】减少自身的消耗【hào】就能保持新鲜或者达到惊人【rén】的离【lí】水三天不死，那岂不是人人都会学【xué】会和【hé】掌握弓鱼【yú】术？
为了弄清其中的原因，小编也是去查阅了许多相关的文献，后面发现水【shuǐ】体【tǐ】中的溶氧量其【qí】实并不高，大概在5~14ppm（百【bǎi】万分之一）之【zhī】间，鱼类在这【zhè】样的【de】环境下茁壮成长，可【kě】见鱼类对氧气【qì】的需求量并不算太高，若它们【men】在离开水的【de】情况【kuàng】下【xià】，依旧能获得【dé】与之接近的氧气，那是不是也【yě】就有【yǒu】了存活的可能【néng】呢【ne】？
据相关资料显示，空【kōng】气中的氧气含量比例则高【gāo】达21%，含氧量是水中【zhōng】的1.5万倍，在如【rú】此高的差距【jù】下，这也难怪一【yī】些鱼类在身体湿润【rùn】的情况【kuàng】下，便可【kě】以在【zài】陆地上存活较长【zhǎng】的时间。
并且小编还发现，鱼类在水中时会【huì】通过张合鱼鳃【sāi】来实现【xiàn】水的交互【hù】，并在【zài】这个过程中溶解吸收水体中的氧气【qì】。但是鱼离开水之后，鳃盖无【wú】法像在水【shuǐ】中那样完全展开，鳃丝也会【huì】相【xiàng】互粘连在一起，从而导致无【wú】法获得【dé】氧气。
这些经过弓鱼术处理的鱼类，因为整个鱼身呈弓状，它们【men】的鱼鳃得到【dào】了一定的拉扯【chě】，鳃盖和鳃丝都处于张【zhāng】开【kāi】的形【xíng】态【tài】，因此它们便可以依靠【kào】身体【tǐ】中的水分帮助自己从空气中获得氧气，这也让它们有了存活的机【jī】会。
为了验证福建弓鱼术的真假，《丁点【diǎn】真相》栏目组的记者也是特意购买【mǎi】了一【yī】些鲤鱼、鲢鳙来【lái】做实【shí】验，结果发【fā】现经过弓鱼术处理【lǐ】的鱼竟奇迹般地活到【dào】了第【dì】二天，这也证实了福【fú】建【jiàn】弓鱼术的确【què】有效，那他们当【dāng】地人又是如何完成整个弓鱼过程的呢【ne】？
栏目组记者找到建瓯捕鱼队的队长陈晓峰，在记者的现场记录下，陈晓【xiǎo】峰在短短的1分钟之内制【zhì】作了7条“弓鱼”，平均【jun1】弓好【hǎo】一条【tiáo】鱼的时【shí】间只需要10秒【miǎo】。
只见他将【jiāng】一根塑料绳子穿过鱼的下颌穿过，跟【gēn】着用嘴咬住绳子的一头，并在下颌处打了一【yī】个【gè】结【jié】用于固定鱼头，接着将鱼【yú】翻【fān】了个身，顺【shùn】势将它轻【qīng】轻压弯【wān】成弧形，再在【zài】鱼尾处拴上死结，这样就制【zhì】作好【hǎo】一条“弓鱼【yú】”了。
并且这些制作好的“弓鱼【yú】”并【bìng】不会【huì】马上拿去售卖，而是会放入水中浸泡【pào】2~3天，这【zhè】样做【zuò】的目的是为【wéi】了让这【zhè】些鱼把腹【fù】中【zhōng】的【de】食物消耗掉，同时尽可能地排污吐诟，据说这样处理后的鱼会更加的鲜美。
并且在浸泡的过程中，这些【xiē】鱼会吸入【rù】充足的水【shuǐ】分，在古【gǔ】代运输条件有限的情【qíng】况【kuàng】下，也能让这些鱼前往更为遥远的地方【fāng】，并【bìng】且依【yī】旧保持鲜活。
福建【jiàn】弓【gōng】鱼术【shù】作【zuò】为我国传统技艺中的一种，是古人们智慧的结晶，如今【jīn】虽然有了更多的保鲜和运输方式，但是【shì】在当地【dì】依旧有人采【cǎi】用这【zhè】种方【fāng】式给【gěi】鱼保鲜【xiān】，也希望【wàng】这项技艺能【néng】一直传承下去。
不知道大家是否见过或者听说过这种弓鱼术呢？
欢迎大家留言探讨，各抒己见。
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