猜一猜:鲁菜名菜“烧二冬”中的二冬指的是

A、冬菇和冬笋

B、冬瓜和冬枣

这是蚂蚁庄园9-21庄园小课堂的问题，

下面为大家详细介绍9-21今天庄园小课堂的问题及知识答案解析

猜一猜:鲁菜名菜“烧二冬”中的二冬指的是

A、冬菇和冬笋

B、冬瓜和冬枣

答案：

冬菇和冬笋

解析：

鲁菜中的“烧二冬”是一道经典的传统菜肴，其主要特色在于使用了冬笋和冬菇这两种食材。烧【shāo】二冬作为鲁菜的代【dài】表之一，不仅味道鲜美，而且制作讲究，体【tǐ】现了鲁【lǔ】菜【cài】深【shēn】厚的文化底蕴和精湛的烹饪技【jì】艺。通过上述介绍，我们可以【yǐ】看到【dào】烧二冬不【bú】仅是【shì】一道【dào】菜，更是一种【zhǒng】文化和【hé】艺【yì】术的展现。

这道菜品不【bú】仅考验厨师【shī】的烹饪【rèn】技巧，而且也体现【xiàn】了鲁菜【cài】注重原料质地和味道【dào】平衡【héng】的【de】特点。下面详细介绍：

用料冬笋：1根冬菇：5朵葱花：适量姜：1片植物油：适量生抽：1勺老抽：半勺蚝油：半勺料酒：1勺胡椒粉：适量糖：适量淀粉：半勺做法步骤鲜【xiān】冬笋剥去外【wài】壳，切【qiē】去【qù】老根，清洗干净后切成滚刀块【kuài】。将冬笋块放入【rù】沸【fèi】水中【zhōng】煮2分钟左右后捞出。鲜冬菇去蒂洗净后切成大块。将葱切成丝，姜切片。锅中倒入适量的油，中火加热后放入葱姜丝爆香。放入冬笋块煸炒2分钟左右，然后加入冬菇片翻炒片刻。倒【dǎo】入1小【xiǎo】碗清水，加入料酒、生【shēng】抽、老抽【chōu】和蚝油，小火煮5分钟左右。加入适量的胡椒粉和糖，转大火收汁。最后倒入适量的水淀粉勾芡即可。小贴士传统做【zuò】法中【zhōng】使用的是干香菇泡发，但使用鲜冬【dōng】菇可【kě】以体验【yàn】不同的口感【gǎn】。菜品特色

烧二冬成菜色泽棕【zōng】红，明晰透亮，味道咸鲜微甜，略带酱香。这道菜【cài】的关键【jiàn】在于两【liǎng】种【zhǒng】食【shí】材的【de】味道平衡【héng】，冬笋鲜味粗厚，结构紧密，入【rù】味【wèi】较难；而冬菇结构绵软稀【xī】松，较【jiào】易入味。因此，制【zhì】作时需要特别注意两种【zhǒng】食材的【de】入【rù】味程度，以保证味【wèi】道的协调。

文化背景

烧二【èr】冬作为京鲁菜中的老【lǎo】牌名【míng】菜，也是检【jiǎn】验鲁菜厨师【shī】的一【yī】道【dào】功夫菜。它【tā】不仅是一道【dào】菜品，更是承载着山东地区饮食文化和烹【pēng】饪技艺的体现。

烹饪技巧

鲁菜厨师在烹饪【rèn】烧二冬【dōng】时，会运用多种技法，包【bāo】括【kuò】炒【chǎo】、溜、扒、煨等，这些技法的运用使得烧【shāo】二冬【dōng】的味道【dào】层次【cì】丰富，口【kǒu】感多变。鲁菜厨师对于火候的精准把【bǎ】握，以【yǐ】及对食【shí】材性质的深入了解【jiě】，使得烧二冬这道菜品能够呈现出最佳的味【wèi】道和质感【gǎn】。

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